俗话说“病从口入”，现代人对于饮食卫生越来越重视。但人们
往往只注意到食品是否清洁卫生、是否对健康有害，而忽略了装盛食
物的餐具对身体的影响。有关调查显示，餐具的材质不合格、使用不
当都会危害人体健康。
　　金属元素是健康隐患
　　陶瓷餐具造型多样、细腻光滑、色彩明丽且便于清洗，是绝大多
数家庭购买餐具的首选。但是，陶瓷表面上的彩釉却有可能成为健康
杀手。彩釉中的铅、汞、镭、镉等都是对身体有害的元素。放射性元
素镭会杀伤白血球。镉、铅和汞都是重金属，镉和铅会引起肝脏或其
他内脏中毒，汞会引起肝、肾硬化。使用不合格的陶瓷产品时，这些
有害物质会溶出，随着食物进入人体，时间一长，会引起慢性中毒。
同时，制作陶瓷的黏土也要注意，劣质的黏土含微生物和有害物质较
多，即使不上彩釉也会损害人体健康。国家规定，将陶瓷餐具置于4
％的醋酸中浸泡，铅的溶出量不得大于7毫克／升，镉的溶出量不得
大于0．5毫克／升。　
　　提醒消费者：在购买和使用陶瓷餐具时，要注意：一、购买陶瓷
餐具一定要选择正规的市场，切不可贪便宜购买没有正式生产厂家的
劣质产品。二、购买时要注意看餐具的成色，用手触摸餐具表面，看
内壁是否光洁。三、用鼻子嗅，看是否有异味。四、在使用前用沸水
把餐具煮上5分钟，或者用食醋浸泡2—3分钟，以溶出餐具中含的有
毒物质。　
　　塑料餐具颜色别太鲜艳
　　许多塑料餐具的表层都有漂亮的彩色图案，如果图案中的铅、镉
等金属元素含量超标，就会对人体造成伤害。一般的塑料制品表面有
一层保护膜，这层膜一旦被硬器划破，有害物质就会释放出来。劣质
的塑料餐具表层往往不光滑，有害物质很容易漏出。因此消费者应尽
量选择没有装饰图案、无色无味、表面光洁、手感结实的塑料餐具。
过去聚氯乙烯塑料制品曾一度流行，聚氯乙烯在80摄氏度就会释放出
有害物质。由于氯元素会影响呼吸道健康和胎儿的器官发育，现已经
基本停止使用。
　　提醒消费者：目前市场上销售的塑料餐具大多为聚乙烯和聚丙烯
制品，这两种物质都可耐100摄氏度以上的高温，使用起来比较安全。
消费者可挑选商品上标注PE（聚乙烯）和PP（聚丙烯）字样的塑料制
品。　
　　不锈钢餐具也要防腐蚀
　　不锈钢是由铁铬合金再掺入其他一些微量元素制成的，其金属性
能良好，而且比其它金属耐锈蚀。但是如果使用不当，不锈钢中的微
量金属元素同样会在人体中慢慢累积，达到一定量就会危害人体健康。
因此，使用不锈钢餐具要特别小心，不要长时间盛放强酸或强碱性食
品，防止铬、镍等金属元素溶出；不能用不锈钢器皿煎熬中药，以防
不锈钢在加热条件下与中药中的生物碱和有机酸反应，生成毒性更大
的化学物质。
　　提醒消费者：一旦发现不锈钢餐具变形或者表层破损，就及时更
换。尽量不要使用铝制餐具，因为铝沉积在身体里容易引发老年痴呆。
铝餐具更不能和铁餐具搭配使用，两者发生化学作用会导致更多的铝
离子进入食物。
　　花哨的筷子不要用　
　　如今筷子的花样也越来越多，表层上了油漆的筷子极具装饰性。
但油漆中多含有铅、镉等有毒物质，其中的苯更是毒性极大的致癌物。
有的不法商家选用的是不合格的木材，便用油漆来掩盖材质的缺陷。
劣质的木材会滋生霉菌，对人体健康带来更多危害。
　　提醒消费者：选用竹制或木制不上漆的筷子，清洗后要风干。由
于木制品比较容易被腐蚀，筷子的强度会下降。因此，家庭中至少每
年要更换一次筷子。
　　采写　晓杨　羽佳