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来到了北方，就远离了四川豆花，对家乡和逝去时光的想念中总
会像FLASH中飞来的图片一样突然飞过对四川豆花的想念。
一碗泡在水中的豆花，外观粗糙多孔，不似南方的豆腐脑细腻温
润柔软，浸透在盐、辣椒油、蒜沫和香菜叶中的一碟配料油光可鉴。
其上再浇酱油、醋、淋香麻油、铺上芝麻花生，点几片香菜，一份营
养丰富的早餐就成了。呼噜噜地吃滑嫩的四川豆花，这样的时刻快意
无比。吃时，小心地用筷子夹起一大块豆花，轻轻放在调料碟上，筷
子拨弄豆花，让它周身在五颜六色中打个滚，直到雪白的豆花轻裹上
红红的油雾，豆花入口，辣辣的咸，软软的香，麻麻的刺激。
与豆腐脑相比，四川豆花可以发挥食客更多的自主权。豆腐脑是
二合一的，端上桌时豆腐脑和调料已经水乳交融，食客没有再发挥的
余地，只有照单全收。而豆花和配料是单独出现，你可以选择配料是
甜还是咸，在你于配料碟中滚动豆花的过程中，可自主决定配料与豆
花搭配的浓度，如此，任何一口豆花与前一口的味道都不是复制的，
口口都是新体验。
我一直觉得成都是个惬意的城市，生活节奏很慢，遍布茶馆，盛
产奇奇怪怪的小吃，人民以吃喝玩乐为人生要义。记得看过一篇文章，
罗列一生中希望完成的五十件事情，其中之一就是要去成都的夜市吃
小吃。在一个盛产大眼睛白皮肤美女的城市中，坐在人声扰攘的夜市
摊上，用很少的钱一家一家吃着像豆花一样美妙的小吃，眼睛和口舌
都会快乐无比。
（李江）
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