食物以清淡为主

　　首先是构成食谱的食物结构要清淡，即选择那些易被人体消化器
官所接受，其营养易被人体所吸收，并含有丰富蛋白质、微量元素与
维生素的食物。例如牛奶、鱼类、豆制品、水果、蔬菜、米面杂粮等，
以向人体提供足量的营养成分。

　　多点苦，少点咸

　　夏令食谱的味道不要太重，宜偏于清淡。比如不饮烈性酒，不用
过浓的调味品，忌食辛辣食物等。此外，特别要注意以下两点——
　　一是少钠多钾。钠主要以盐的方式存在，摄入过多可能诱发诸如
高血压、冠心病、中风等多种致命性疾患。一旦提高了人体细胞内的
钾含量，削减钠的含量，不仅能降低上述诸病的发生几率，而且能纠
正正常细胞的变异，甚至促使癌细胞“改邪归正”。一日三餐吃淡一
点，将每天的食盐量减少到6克以下，不仅是夏季的饮食原则，也适
用于其他季节。
　　二是吃点苦味食物。祖国医学认为，夏季人之所以常有精神萎靡、
倦怠乏力的感觉，乃是源于夏令暑盛湿重，既伤肾气又困脾胃之故。
而苦味食物可通过其补气固肾、健脾除湿的作用，达到平衡身体机能
的目的。苦瓜、苦菜、蒲公英、莲子、百合等都是佳品，可供选择。

　　选择性地吃肉

　　度夏的肉食精品当数鸭肉。鸭属于水禽，性寒凉，从中医“热者
寒之”的治病原则看，鸭肉特别适合体内有热、上火的人食用，如低
烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等，而这些疾病大多见于炎热的夏
季。
　　其次，鱼肉算得上补充蛋白质的又一佳肴。它能为人体提供极有
保健价值的脂肪酸与碘元素，最宜于午餐食用。
　　其他可供选择的肉食还有蟹与虾。每克蟹与虾含热量仅为1卡路
里，但蛋白质的含量却高达18％，堪称为人体所需蛋白质的又一最佳
来源。

　　保证饮水量

　　早晚的最佳饮品当为酸奶。早晨饮酸奶可以补充蛋白质与能量；
晚间饮酸奶加上两勺麦片，可以产生更多的生长激素，分解脂肪，促
进肌肉生长，有一定减肥功效。
　　橙汁可以给人带来好心情，并能提供微量元素硒，增强你的抗病
能力。同时，橙汁含有的黄酮类物质能使维生素C的作用提高20倍，
故橙汁宜在饭前半小时饮用，以便让从食物中获取的维生素C充分发
挥作用。
　　矿泉水含有镁、碘等微量元素，能促进脂肪消耗，且本身不含热
量，宜于肥男胖女饮用。最好在饭前喝，以减轻饥饿感，增强减肥效
果。
　　别有一番风味的番茄冷汤也值得推荐，在烈日炎炎的夏季，没有
比它更可口的汤肴了。由于番茄必须加热才能释放出具有护心抗癌作
用的番茄红素，故番茄宜烧汤冷却后饮用。特别适宜于男士，研究资
料显示，番茄可使前列腺癌的发病危险降低一半。
　　不可冷落的还有热茶。一是茶水中富含钾元素（每100克茶水中
钾的平均含量分别为绿茶10．7毫克、红茶24．1毫克），既解渴又解
乏；二是热茶的降温能力大大超过冷饮制品，乃是消暑饮品中的佼佼
者。
　　吃冰淇淋虽是一种享受，但可能诱发头痛、月经失调（女青年）、
肠套叠（婴幼儿）等疾患，给你带来不适甚至麻烦或灾难，当慎之又
慎，总的原则是宜少不宜多。

　　■　相关链接

　　夏季十种最佳食品

　　美国《时代》杂志评选出10种现代人夏季最佳营养食品。
　　第一名：番茄，预防前列腺癌。
　　第二名：菠菜，预防盲眼症。　
　　第三名：花生等坚果，防心脏病。
　　第四名：花椰菜，预防乳腺癌、胃癌。
　　第五名：燕麦，可减肥、降血压。
　　第六名：鲑鱼，防止老年痴呆症。
　　第七名：蓝莓，预防老化、心脏病。
　　第八名：大蒜，清血、防治心脏病。
　　第九名：绿茶，降低患胃癌概率。
　　第十名：红酒，有助预防心脏病。